- 400g králičího hřbetu
- mouka na zaprášení
- 100g másla na smažení
- 4 větvičky estragonu
- 500g brambor – oskrábat, povarit
- 200ml mléka
- 100g másla
- 50g parmazánu
- sůl a pepř
Oškrábané brambory uvaříme a slejeme. Za zvuku mixeru přiléváme mléko dokud kaše nenabyde požadované konzistence. Přidáme parmazán a dosolíme. Filetky očistíme, osolíme, opepříme a zaprášíme moukou. Zprudka osmažíme do zlatova a poté z pánve vyndáme. Do výpeku přidáme kousek másla a hrst estragonu, čímž nám vznikne jemný ale krásně aromatický přeliv. Dobrou chuť.
